“ラーメン1000円の壁” ⇒ “客単価4356円”高級ラーメン店が繁盛で、
1: アレックス ★ 2023/10/20(金) 16:42:38.98 ID:??? TID:alex
ラーメン業界の「1000円の壁」問題。
お店側もお客側もラーメン1杯1000円は高いと感じるという心理的な問題だ。

以前から言われてきた問題だが、このところの原材料の高騰や水道光熱費の値上げの問題からいよいよ「1000円の壁」による閉店や倒産のニュースが多くなってきた。
東京商工リサーチの発表によると、2023年1~8月のラーメン店の倒産(負債1000万円以上)が28件(前年同期比250.0%増)に達し、前年同期の3.5倍と大幅に増えている。

その中で「1000円の壁」に影響されない戦い方で営業するお店も出てきている。

■「完全予約制」、住宅街でひっそりと営業する「純麦」

横須賀線・西大井駅から徒歩数分。
品川区のとある住宅街で、ひっそりと営業するお店がある。
「純麦」だ。
2023年4月にオープンしたお店だが、なんと「住所非公開・完全予約制」である。

店主の矢嶋純さんは名店「麺処 ほん田」で修業ののち、ミシュランガイド東京のビブグルマンにも選ばれた人気店「Homemade Ramen 麦苗」の女将として有名になった女性ラーメン職人。
そんな有名ラーメン店主が開いた今までにない形のお店として話題になっている。

事前に予約をしておき、指定の日時に店に行く。
メニューは「純麦御膳」の1つのみだ。値段は4356円(税込み)。

つづきはこちら
https://news.yahoo.co.jp/articles/2f24762fb2eb97b29415f2c19d97559c2bbe57a5

2: 名無しさん 2023/10/20(金) 16:43:10.07 ID:midLY
チャーシューメンが好きなんだわ

3: 名無しさん 2023/10/20(金) 16:44:02.26 ID:iU0kd
ラーメン屋というより
麺を使ったお店という感じでしょうかね

4: 名無しさん 2023/10/20(金) 16:44:54.54 ID:xYV6h
すぐラーメン食べたいから前菜とかいらない

5: 名無しさん 2023/10/20(金) 16:46:17.74 ID:RLngn
ラーメン食うのに4千円とか知恵遅れやろ

7: 名無しさん 2023/10/20(金) 16:49:49.73 ID:z1wre
>>5
ニューヨークの一蘭なんかラーメンとトッピングフルでご飯大盛で
大体5000円ぐらいだぞ
今のレートならもう少しあると思う
これは別にして日本の飲食はうまくて安すぎ

6: 名無しさん 2023/10/20(金) 16:49:16.35 ID:sPcnZ
これをラーメン屋扱いしてやるなよ
なんか分からんけどラーメンが出てくるだけじゃん

8: 名無しさん 2023/10/20(金) 16:50:05.24 ID:tUkys
焦がしネギ入れりゃイオンの50円ラーメンでも美味い

9: 名無しさん 2023/10/20(金) 16:50:20.94 ID:a3w36
昔のラーメンより内容濃いし
千円超えても問題ないけど

10: 名無しさん 2023/10/20(金) 16:50:31.87 ID:eQ8HP
高級ラーメン店のコースでは麺は啜るべきなのか?音を出さずに食べるべきか?

チャーシューはフォークとナイフか
めんどくせーな

11: 名無しさん 2023/10/20(金) 16:51:25.20 ID:np73B
昨日素ラーメンっての食べたよ
ラーメンとスープのみ400円

12: 名無しさん 2023/10/20(金) 16:51:49.64 ID:tZduE
丼に鼻噛んだティッシュを入れるような客も来なくて良いのではないか

13: 名無しさん 2023/10/20(金) 16:53:34.19 ID:aNzmk
こんなのラーメンじゃ無い
庶民の食べ物だっつうのラーメンは

14: 名無しさん 2023/10/20(金) 16:54:03.83 ID:6Qn7X
5000円を超える北海道のカニ入りラーメンは
カニがメインなのかラーメンがメインなのか

15: 名無しさん 2023/10/20(金) 16:54:30.40 ID:sDU2D
ラーメンなんて
水に小麦粉だけだ
原価50円がいいとこ

16: 名無しさん 2023/10/20(金) 16:55:33.35 ID:sDU2D
てか、ラーメン以前にコンビニが高え給料上がってねえのに
不買運動始めないと調子こくだけだ

18: 名無しさん 2023/10/20(金) 16:56:18.24 ID:6Qn7X
>>16
自炊でいいじゃん

17: 名無しさん 2023/10/20(金) 16:56:00.69 ID:ENGMv
そこそこ客層が良いから客が来るんだろう。

19: 名無しさん 2023/10/20(金) 16:56:59.15 ID:X8cwO
高級食パンってのがあって今じゃ廃れてるらしいよ
同じ道進む気なの?

20: 名無しさん 2023/10/20(金) 16:58:19.11 ID:4G1On
250円くらいするラーメンでもけっこう悩むのに

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